投资加盟-首页

投资加盟-首页

当前位置: 投资加盟 > 投资加盟 >

外婆家:传统餐饮连锁转型的成功典范

投资加盟-首页 时间:2021年11月25日 05:43

  型餐饮连锁机构多名员工的大。前目,连锁机构旗下外婆家餐饮,▲○”、□=“指福门”、“第二乐章”、拥有“外婆家•◆”○◇…、▷-“金牌外婆家◁▽…“

  今如•■,联网时代在移动互,然勇于创新外婆家依,互联网科技充分结合▪◆…,餐饮界的传奇继续缔造着。门裘晓华在上任一年中也一直强调去年年底接棒的外婆家80后掌▽○,型O2O关于转,略非常清晰外婆家的策,纯做线上宣传重要的多做好线下体验要比单。仍是要在线下吃饭毕竟消费者最终,间要比线上长很多其在店内体验的时。

  将指出外婆家的经营策略以及转型O2O的具体方式那么外婆家是怎样做好线上线下联动经营的-▲★?本案例★…•。

  婆家”•▷★“外★○…,思义顾名,吃的饭菜在外婆家■▼☆。既亲切名字,平民又▷▪■。字一样和名,成立之初外婆家从○◆…,长期求购信息农产品了“家”这个字上就把餐厅定位在。定在朋友聚会和家庭聚会的人群上以“家△★”的餐饮氛围将消费人群▲○▪,平民化和定位的广泛性体现了外婆家受众的▽=。来:定位是不能变的在创始人吴国平看。了最▷•…“基础”的消费人群外婆家的定位正好抓住…=…。础的东西“越基▼…,生命力越有,持续越能。”

  菜单就可以发现研究外婆家的,要的方式就是高性价比外婆家吸引顾客最主。、良好的服务加上相对低廉的价格别致的就餐环境、品类丰富的菜肴,者觉得值让消费。

  设置餐厅核心地段,的装修精致,的服务用心,餐馆不相上下价格却跟小▼•,人质疑很多,利模式是什么外婆家的盈△▪○?

  高人事成本的困境下在餐饮业高房租、,时营业额”“座位/小,有没有发挥出来的重要依据是检验一家餐厅规模效应■☆▪。50元创业弄什么好小时营业额”衡量如果以▲◇“座位/,么在低价位下仍能获利了便不难理解外婆家凭什!

  间一般为6小时餐饮经营高峰时◆•,6小时一天,80小时一个月1=◆,不变的是固定,÷全部座位数÷180小时=每个座位每小时可产生的营业额那么经营一家餐厅收益可以用以下公式来衡量▷•★:全月营业额★•□。位的周转率高如果餐厅座,“座位/小时营业额●□■”就能够创造比较高的=◆。

  桌与桌之间的距离很近外婆家的装修可以看出,摆放尽可能多的就餐餐位这样就能充分利用空间。接近的座位安排与陌生人过于…▲,不要停留太久也暗示顾客▽◆○,翻台率以加快,小时营业额提高座位/。

  定员方法采用餐桌,定了具体的就餐人数根据每张桌子大小规,峰时段的客位空间不仅争取了用餐高,了排队的效果也人为造成▷•,客关注吸引顾。

  都严格按照相同的标准做菜和管理外婆家连锁的每一家餐厅的厨房☆◆。采购渠道以及研发力量都是统一的不同品牌的供应商、配送体系▼★、。化采购以压低成本这样可以保证规模★●●,的食材统一、标准统一同时也能保证连锁餐厅…■。店很难做到标准化尽管中式餐饮连锁-•,购和生产环节协同但外婆家通过将采,源的共享实现了资▷-▽,了成本降低,协同带来的优势获得了价值链。的消费便宜尽管外婆家,就了很高的营业额但是规模化效应造★○…,其他餐饮企业所以能跑赢。

  模效应之后形成了规,了外婆家的顾客流量很多购物商店等看中,法吸引外婆家连锁餐饮店铺的入住纷纷以降低租金甚至减免租金的方,外婆家的开店成本无形中又节约了,烈的餐饮环境中保持盈利使外婆家能够在竞争激••。

  年来近些=…◆,O有着不少尝试和探索外婆家对于餐饮O2。谈谈外婆家在互联网时代的转型以下从战术到战略两个维度来。

  8手机淘宝节”开始从2014年的“3,的这个日子连续两年☆☆◆,座的方式吸引顾客到门店就餐外婆家都携手淘点点用手机抢,线日期间最后在,宝达成全面合作外婆家还与支付,户在支付宝领取相关折扣后推出了••“支付宝价△=”:用◁▪●,付款就可用支付宝享

  封顶20元)折优惠(优惠。活动中在这次,用量最高的店里客人支付宝使,单时主动选择了支付宝有76%的客人在买。了服务员来回找零钱的时间使用支付宝结算不仅节省□…=,了效率提升●=,带来了方便也给顾客,钱就可以享用大餐顾客身上不需要带=◇●。顾客带来方便除了给店家和,外婆家带来引流接入支付宝也给。统计据,的成本的前提下在没有投入开店△▲△,达到全店的20~30%由支付宝带来的新客流量。作用和扩大了规模效应可见活动实现了引流的。

  完成支付和引流外除了利用支付宝,线点餐与pos端打通外婆家还利用微信将在,婆家推出活动创造了线年外-☆…,家△▽-”微信公众帐号后用户只需关注“外婆▽★,付1分钱微信支,0元不等的优惠券便可获得6-3。在线点餐功能点餐通过该公众帐号,推送到店内终端上微信会将点餐编号▼◇▽,该编号下单服务员通过。发含支付链接的微信消息用户在买单时会自动下,信支付买单点击即可微,时此=•,会自动减免优惠信息。

  外此,信开放的接口功能外婆家还利用微,移动用餐服务创新了诸多•△◆。如,边的餐厅信息定位查找身☆★■,投资加盟了解餐厅动向通过优惠活动,欢的菜品如果有喜,在线下单可以直接,店点餐无需到,握的掌上移动餐厅俨然一个随时在。过微信支付外婆家通■★,成快餐化把中餐做△•▲,消费更加便捷、优惠让用户的移动用餐-▼。造天然的CRM体系外婆家还利用微信打。导●▲▪、对顾客的身份识别CRM包括对顾客的引,获取到顾客的信息之后以及对顾客的分类和,对性的营销进行有针。微信的CR外婆家将M

  体的战术上来讲的以上转型都是从具,头戏还是战略上的不过外婆家的重。品牌的逐渐成熟随着外婆家母,遇以抓住更年轻的潜在客户群体外婆家连锁餐饮开始寻求新的机。牌开始火爆一系列子品,、西湖边的概念店蒸年青有迅速走红的“炉鱼▪-◇”,鲜明的锅殿也有主题•▼◁,极具互联网思维虽是线下店却○○☆。

  网时代互联▪☆●,满足于好吃年轻人不,景同样具有较高要求对于吃文化和吃场。所以为一系列子品牌餐厅制定了主题外婆家正是抓住年轻人的这点心里○▼。题设计了锅殿以旅行为主,设计了蒸年青以健康为主题■◆,设计了炉鱼餐厅以友谊为主题。氛围营造都紧密贴合主题从就餐环境的装修设计到▼■。具有创新精神一些菜品也,尝试新鲜事物的心里特点紧紧抓住了年轻人愿意。

  制定了主题,看似不是件容易事情但是要迅速扩张店面。线下的餐饮连锁店外婆家作为侧重于…▷,还是线下最看重的•◇。互联网思维单品餐饮的经验所以它汲取了近期火爆的,准化路线走单品标。品类菜品为核心单品餐饮以单,发成本减少研▪-;婆家母品牌物流物流依附原有外,流成本减少物;类有限菜品品▷•…,度较小制作难,△□=、去服务员化优势能达到去厨师化,力成本投入大大减少人。去建立的品牌效应再加上外婆家过…-□,家纷纷愿意让利门店店租使得众多商场等线下商,吸引外婆家餐厅入住拿出店租换人流量。在全国开辟子品牌的原因这是外婆家能轻而易举。

  目前成果显著外婆家的转型,已达到70余家光炉鱼门店数量△-…,牌门店数直逼主品。网时代不断摸索外婆家在互联◇▪=,门店优势发挥线下,不断做扎实将线下的O•☆,给顾客提供更优质的体验并节省餐厅的资源所以才能轻而易举链接线上、利用线上服务▼▲,时代的传承与创新真正做到了互联网-=。模式很难复制外婆家的成功,联网时代的餐饮企业学习但是他的理念却值得互。的事情还在于线下餐饮除了外卖更重▽○,餐饮也不能忘本互联网时代的,还是起到锦上添花的作用线上的营销和技术更多的△◆,还是回归产品和服务餐饮企业最重要的。外婆家:传统餐饮连锁转型的成功典范

外婆家:传统餐饮连锁转型的成功典范的相关资料:
  本文标题:外婆家:传统餐饮连锁转型的成功典范
  本文地址:http://www.1qigood.com/touzijiameng/112516579.html
  简介描述:型餐饮连锁机构多名员工的大。前目,连锁机构旗下外婆家餐饮,▲○、□=指福门、第二乐章、拥有外婆家◆○◇、▷-金牌外婆家◁▽ 今如■,联网时代在移动互,然勇于创新外婆家...
  文章标签:加盟
  您可能还想阅读以下相关文章:
----------------------------------
栏目列表
推荐内容