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创业孵化器-在小县城开网红店我承包了「小

投资加盟-首页 时间:2022年09月11日 17:56

创业孵化器-在小县城开网红店我承包了「小镇青年」的钱包

  1000元创业小项目3千元致富小机器图片

  日式风、工业风ins 风、,店面装修精致的,打卡的年轻人……近几年搭配门口的长队和拍照,随处可见的网红店这些在一线城市▷☆▷,道上冒出来了从小县城的街。

  音小红书刷刷抖,我们这种十八线小县城也有了网红店经常有这样的探店分享——没想到在。为因,家乡的年轻人从大城市返回•◁, 搬 进县城正在把网红店。

  今如▷•,已经卷得风格迥异大城市的网红店,市场瓜分□-。尚未渗透的下沉市场但在大品牌与连锁店,的蛋糕值得深挖是不是还有更大?

   位从大城市吸取网红店经验「后浪研究所」找到了 3,业的年轻人回县城创。风格迥异的轻食料理店有人在步行街附近开了,生活品质的高要求看到了下沉市场对;了唯一一家酒吧有人在本县开,就卖光了库存开业第一天;驻扎县城也有人,精品咖啡馆开了十年,向大城市取经持续不断地。

  者都观察到这几位创业,城与北上广消费者的品味差异小红书和抖音逐渐抹平了县▲◁☆,追赶着潮流生活方式小县城的顾客也紧紧,草和打卡热衷于种。

  没有想象中好做但县城生意也。也发现他们-▷▽,啡馆或是料理店不管是酒吧□•、咖,不爱高端和专业县城的消费者,又能凸显生活品质的场域而是追求一个有人情味、。

  018 年那还是 2,始流行沙拉店北京街头开,欢吃摇滚沙拉我自己也很喜☆•-。是一阵风口轻食健康餐▷☆,都出现了沙拉连锁店当时全国许多小城市▼▷。

  、杭州都很近慈溪离上海☆•□,节假日每到,城市去享受一番很多人都要到大,受大城市影响生活方式深。就想我-•,沙拉店是个机会在县城开一家。

  餐饮工作经验我过去没有,又相对简单沙拉制作◇▷▪,成本低学习★○=, 3 个月花了不到,开张了我就,不少弯路结果走了□☆◁。

  题就是选址最大的问。高大上的富人区旁边我把店开在了一个•••,活品质有追求的人想吸引一些对生。人流量很有限但这个区域▪★,慢慢意识到后来我才,大众才能活下来餐饮只有面向。

  考自己的定位我开始重新思◆△。县城在,除非是对身材特别苛刻的人轻食是不是个伪概念呢?,=▼▲?而这部分人在县城又很少否则谁会一天到晚吃沙拉,应该是哪些人我的顾客究竟?

  观察到我进而◆▲,客来牛排这种连锁餐厅肯德基■△、必胜客和豪,长盛不衰的在小城是。大家的童年记忆西餐连锁店曾是•◁,能去吃的奢侈餐厅是每次考了高分才★-◇。现在但是,唾手可得他们变得☆▷▲,产品和场景不满意年轻人会对他们的•-◇。西餐厅又太过正式而另一些传统的•▪◆,感到拘谨年轻人会,温度缺乏。

  这样就•▷▪,的一点缝隙——创造一个有创意、审美我看到了市场留给我们这些小个体户,适的空间营造舒,增加社交属性在快餐之上,的核心优势这是我们◆△=。

  是于◇◆,食店的标签我丢掉了轻,开了一家融合料理店花 70 万成本新,国界料理或者叫无。闹的步行街水门路旁边这次选址在县城最热□★,轻人来散步这里总有年。

  加入西餐主食我在菜品中,餐、日料也有中★▪,成春夏秋冬并把菜单分。、意面等固定菜单除了牛排◁▲=、烤鸡▪=◁,随着季节调整其他食物都会,顾客感受到季节更替店里的装饰也能让。

  城市独有的机会无国界料理是小▼◁。城市在大,厅把菜品做得很杂你很少见到一个餐◇★。有很多选择因为消费者,到很专业的日料店想吃日料就能吃。得很 卷 餐饮店也变,断细分领域不○•,专业才有机会要做得足够。

  城就不一样但在小县,没那么挑剔大家的口味,一个社交空间更多需要的是▼△▼,起吃吃饭、聊聊天家人朋友聚在一△=-,下生活享受一。走得特别垂直如果你非要○-,不吃香反而▼…。

  是于◁●□,食开张了物熹小,地惊雷 就像 平,引起了轰动在这个小城。额 40 万每个月营业, 5 个月大概过了,本了我回☆○。

   看脸的 大家首先是△▲,小清新日式风我们小店走。进来一走,的桌椅原木色,和书籍、轻音乐有鲜花□•=、绿植,的吊灯胡桃木◁□,温馨十分。

  也是这样物熹小食,期前,做任何宣传我几乎没有,自带流量基本是。的东西很少在县城新鲜,的店就会有人来围观稍有个装修有创意□▲。

  的时候最火爆=■★, 400 多客户我们一天大概接待,翻台 5 次左右40 多张桌子要●△☆。来网红店打卡很多年轻人,时•▲、拍照三小时他们吃饭一小,帮助我们营销了在很大程度上,度就起来了店的知名☆★□。

  也很难抓住但他们的心。是一些 熟客 现在留下来的都■▷,和家庭客群主要是女性…★■。周末每到◁…,小朋友来店里就有妈妈带着,蜜约在这里聚餐或者年轻的闺。吃必胜客和肯德基的人这些顾客都是曾经爱。

  慢发现我也慢◁△●,仪式感的客户的需求了物熹不能满足那些强调,糕盛装出席她们提着蛋●△☆,都穿着拖鞋睡衣但是旁边的顾客,很尴尬就会。

  以所△☆□,9 年的时候在 201=-○,米的地方又开了一家 oma 酒吧我在物熹小食同一条街 200 ◁•,夜酒 日咖。

  群体是更时尚的年轻人oma 定位的客户☆▪○,式感和社交更强调仪。文艺小清新风格如果说物熹是,就是很酷的风格oma 餐酒吧,个解压的空间给大家提供一□◆=。的态度是不一样的这两个门店承载。

  时候有,当做一种创作我会把开店,是一个门店它不仅仅,定的生活态度它要承载一。好的社会关系的一种祝福如果说物熹小食是对良,、好老师、好女儿祝福你成为好妈妈○◁。你是谁的妈妈▽◁、老师和任何社会身份那你推开 oma 的门就可以忘记。

  也发现后来我,种店的需求更大县城对物熹这◇■■,家也没问题再承载两三☆△■。 这种定位的店但是像 oma,只能有一家一个县城。轻人不算多我们这里年•…,市就不愿意回来了很多人去了大城。

  在现,个人发展到了 40 个人我们的团队从最初的 3 。客流量远不如物熹虽然 oma 的☆▼=,额反而更高但是营业, 40 万左右物熹平均每个月,线 万之间oma 的▷▪。

  是 下沉市场 如果说小县城,不意味着低端和粗糙我反而觉得下沉市场。慈溪在■☆-,的追求反而更高大家对生活品质◆•。工作的时候之前在北京,地铁通勤我每天坐,灰头土脸的感觉大家都,赶地铁一大早,班才回家晚上加了,攒一点钱我也只想,乱花不敢。

  是但,慈溪在,作占比更高生活比工,活的舒适感更强调生▽☆-。意朝九晚五大家更愿□○,候去郊游春天的时☆•,骑摩托车□-▲、玩滑板夏天也有年轻人▷=。也很有品味和情调所以县城的消费者☆=,很好的设计师品牌很多朋友都在用。

  达生活态度的空间小店是个能够传,顾客能慢下来生活我希望每个进来的,很搭——有山有水这和我们的小县城,算多么繁华可能并不▼★,季都舒适但是四…★。

   KTV我不喜欢,落后了感觉太,安静坐着的酒吧就想找一家可以,天、听音乐喝酒…○、聊。找酒吧但想,近的临沂和济宁就得去泗水附△●★。久了时间,就想我☆△,开一家吧干脆自己。

  大城市的酒吧我开始考察◆•●,州、南京的酒吧比如日照…▲、郑◇▷○,学酒水知识自己在网上,纯粹试水这次创业,算压到最低我要把预◆•-,30 万不超过 ▲○。租很便宜县城房•□,上下两层我的店面,00 多平一共 2,只要 4 万多一年下来租金。

  开始刚,做一些单间我想在二楼,或者打牌可以来二层如果有人想玩剧本杀。家并没有这个需求但是后来发现大,为了认识新朋友很多人来酒吧是,会好好打扮来之前都,多人看到希望让更,喜欢一层反而更。

  宣传新店在县城,人社会依赖熟•-★,是本地的因为我,圈打响名号主要靠朋友◇★★。一个娱乐场所县里突然出了,时间段在某个…▲…,开微信朋友圈当地人只要打,吧开业信息刷屏就会被我的酒◇•★,力是很大的这个影响。

  开业刚■•,意特别火爆我们家生▼▼○。3 张桌子店里 1•▪-,凌晨 2=▷、3 点晚上 6 点开到▼▼,爆满持续, 60 多桌一晚上接待了, 多瓶精酿啤酒出了 2000▼◁,库卖空了直接把仓,额就有好几万第一天的营业。到正常情况后来回归●◇,大几千块每天也。

  唯一的酒吧我们是县里,有年轻人承包了所。15 左右一瓶酒水均价都在 •◆,0-60 元人均消费 5,境不错、价格亲民的酒吧我的初衷就是开一个环。是本县人因为我也•△○,的可接受范围内定价必须在我,不能接受如果我都▪=■,定不能活了这个酒吧肯。

  先首,其他地方喝过这种酒县城里的消费者没在☆…,不到任何反馈好喝与否也收◇•…。次其,浪费时间调酒很, 15 分钟才能做完一杯鸡尾酒最快也要。生意太火爆我们当时的…☆,都忙不过来十个店员。且而•◁●,并不赚钱调酒其实,本太高了洋酒的成,冰茶只卖 29我这一杯长岛,是最贵的轰炸机,40 多也只要 ,钱卖的都是赔。

  酒吧挺赚钱很多人看到,陆续冒出了 7 家酒吧县里在 2 年之内又=▪○,格都挺像大家风◆▽,了价格战还打起。慢地慢,得不新鲜了顾客也觉△▼。也下降了很多我的客流量。酒吧的淡季尤其夏天是▪★☆,择光膀子撸串很多人就选,酒吧了不会来•■◇。

  这样不行我觉得◇▲○,做点改变必须要,巅峰重回。2 年 4 月于是 202◁☆,新装修我就重-•,一个网红打卡点目标是改造出▼□•。

  是灯光首先。家灯很亮过去我们◆■,大排档有点像,会打牌还有人。我发现但是…=○,吧都很暗南京的酒,灯光为主以红蓝色,氛围感很有。墙面的工业风酒吧很流行我还在小红书上看到水泥…-▪,调整了一下也仿照着▷-。装修除了,整了产品我也调,网红啤酒 和果味啤酒增加了一些颜值高的 。

  视频发在抖音上我把这些拍成,了同城热门很快就上。宣传推广特别有效抖音同城对小店的,是县城尤其◆▪,都在刷年轻人。推广线上,抖音和小红书我基本就靠,县城很小因为我们,点评去消费没人看大众。盖 90% 的人群了抖音加上朋友圈就能覆。

  一个酒吧我感觉,女生多如果,能活下去基本就,都是男生如果来的▲•□,不下去了可能就干。来酒吧的朋友我也问过常,很直接: 认识年轻的小姐姐你来酒吧是为了什么?他回答…●。就想我,格呢-▷◇?就是网上流行那小姐姐喜欢什么风,里没有的东西但是我们县城。

  在现,是安静喝酒聊天来店里的人都▲◇,人打牌了也没有,来越好氛围越。的女生提供一些安全感吧我觉得这也能给来店里。城酒吧来说对一家县,件特别重要的事情给顾客安全感是一□•▪。

  十八线小县城登封算是个,到南环从北环,创业孵化器 10 分钟开车只需要,咖啡文化基本没有,一家星巴克至今也没有。啡是在郑州的星巴克我自己第一次喝咖▼…,得多好喝倒没觉,感觉只是,塞哇▲★,十块钱一杯的咖啡我居然能喝上三。

  来后,上学、工作我在武汉,8 年待了 ◇◁,触到独立咖啡馆读研的时候接,布奇诺和拉花的存在才知道有手冲、卡,着迷很■●○,个属于自己的咖啡店也梦想着有一天开一。是于,作不久刚工•▪,家开了精品咖啡馆我们一起辞职回老。

  3 年时201,了咖啡店的风口我觉得自己踩到•□。一年那■=,00 多家咖啡店郑州大概开了 2•▼△,锁品牌一些连,漫咖啡比如◆△,扩张也在。啡馆的春天来了我们都以为咖。实上可事,一年后就只剩了 30 多家那 200 多家咖啡馆在。

  了这个怪圈我们也陷入,啡技术本身只沉迷于咖,思去学习手冲花了很多心•△。只有 2000 多的小县城在这个现在年轻人平均工资, 23 块一杯我们的咖啡卖,想而知结果可。一年第,卖不出一杯咖啡的滋味我甚至体验过一整周。

  这样就,烘焙★▪●、甜点我们开始上,大利牛排=▷▼、炸鸡甚至还上过意。有淡旺季咖啡也,留守县城来说对我们这座,是旺季暑假就▼□▲。到春天但是一,会很差生意就,全麦面包、减肥餐搭配起来这个时候就要卖一些沙拉、。

  始拓客我也开★◇◇。微信刚刚流行2013 年,还很好做私域流量,一摇加附近的人我就每天用摇,上就摇走在路-◁=,多本地人加了很。里刷存在感、打广告我也在各种宝妈的群,了有一万个人一年下来加,慢变成了我的客户有一部分人就慢▼=•。

  啡文化比较匮乏县城的精品咖,停留在连锁品牌和速溶大家对咖啡的想象还○◁△。如比,刚下沉到我们这个县城一些连锁咖啡品牌刚,4 块钱一杯美式只卖 ,受欢迎就很。是 23 块我们的咖啡,是 抢钱 有人说我们。们几乎没涨价其实这十年我▷…,一些年轻的客户群体主要是为了多积累-★,是会觉得贵但大家还。

  成熟的消费者既然县城没有◁◆▪,消费者教育那我就做★▲-,咖啡为什么更专业让大家了解我们的。些小型的线 场我会定期做一,机摆出来把咖啡,萃取出来是什么样给顾客演示把浓缩◇△,去拉花如何,小本创业项目啡果是什么样的也会给他们看咖。免费喝咖啡来参加的有一些人可能是为了▲=,更了解咖啡文化但是听过之后会,信任我们也会更•…•。

  十年开店◆▷,稳定的老客户现在大部分是,费了 136 次有人最多一年消,25-30 岁顾客大部分是 ,轻的消费者但是更年,没有抓住其实我们,茶文化抓走了他们都被奶。

  城市的步伐为了跟上大,广的奶茶店学习我们也会去北上,十年前大概,盖的饮品和杨枝甘露我们店就上了有奶◆◁…,还没流行起来呢那时候北京上海。一大波差评结果收获了。次喝到这个东西很多顾客第一,不能接受一时半会。

  了几年可是过◆◇◆,起来之后等喜茶火,伙子开始模仿喜茶我们本地的一个小,受欢迎就很=•▼。了一下我分析,的时间赶上了风口我们大概是在错误,海吹到登封呢风还没从上。

  吸取教训后来我们,上广同步不再跟北,郑州的后面而是追在☆▲…,好了很多效果就。这件事情苦恼但我还是会为。

  两年这◁☆◇,店里点名喝生椰拿铁很多年轻人突然到◁■■,惊讶的我还挺。州大面积开店有关系这个情况和瑞幸在郑,说也是一件好事其实这对我们来,做消费者教育了相当于有资本来○◁▽。

  然当,这种十八线小县城资本要下沉到我们■=◁,考应对策略我也会思,往下沉到乡镇我选择继续,小本创业项目费能力也挺高的乡镇青年的消△▽△。近最★▲,的年轻人来我们店里相亲我观察到很多来自乡镇▷★=,打卡或者。也是第一次来很多人看起来,点怯生生的甚至还有,次去喝星巴克的不自在就会让我想起自己第一。

  都是很好的顾客但我觉得他们,化充满好奇对咖啡文,到地方来尝一尝但在乡镇找不,们店里咖啡文化的一群人他们反而是更乐于接受我。

  实其,营困境不来自市场在县城最大的经,在用人上反而是。大街上平时在,不到年轻人我几乎看,不需要买房但是因为,愿意去吃苦了他们也不太□▲▷。一点也不文艺在咖啡店打工,多体力活要做很▪▷,辛苦的还是挺。

  培师人员流失很快我们的咖啡师和烘-□,分是女性店员大部,出来一个人之后等我手把手带,结婚、生子她可能就会◇◆=,主妇了当全职。六年的时候在第五、,了这个怪圈我们就陷入,无法营业甚至一度。

  近十年经营,过很悠哉的阶段我从来没有经历☆=,房租•◆=、水电、员工的工资每天都要卯足了劲去挣,存下去才能生。有朋友说也经常,精力在郑州你用这个,好几家店了吧估计早就开。

  店确实不好做在县城做网红▲▷•,太多年轻人我也见过,冲进这个行业意气风发地,的半辈子心血带着父母攒下☆▲▼,本无归最后血。以所,大家要谨慎我还是会劝。

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