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第十四届中国高成长连锁峰会圆满落幕《20

投资加盟-首页 时间:2022年01月15日 13:00

  第十四届中国高成长连锁峰会圆满落幕《2022连锁行业发展趋势蓝皮书》发布茶餐厅加盟哪家好1日下午13:002022年1月1,的《第十四届中国高成长连锁峰会》线上峰会由开店邦和创业中国人共同主办、汇合惠协办•▷,隆重举办在上海。长连锁峰会中国高成,的年度盛会是连锁行业◇▲■,办了十四届已经连续举,开店邦成立10周年同时今年也是主办方。

  上峰会此次线,-▪▷、食业头条同时在线直播开店邦直播间○◇□、36氪•★,了近17万在线观众收看单开店邦直播间就吸引。

  大部分的主题分享本次峰会一共有七▽…△,大咖云聚连锁行业,管理、组织人才搭建•-、运营服务等角度分别从宏观经济、消费投资、危机公关,业的方方面面分析连锁行。后最,连锁行业发展趋势蓝皮书》重磅公布由主办方开店邦发表的《2022,度盛会画下圆满的句号为这场连锁行业的年▲▽。

  第一部分在峰会的☆◇,经济学博士杨青松中国社会科学院,消费端的高成长机会以宏观视角分析了☆▽,括了四大方面他的发言囊:

  的消费分化首先是业态••◇。各业态来看从实体零售,、专卖店增长最快2021年百货,则最慢超市。货较为火爆其中高端百,依然困难老牌百货;业绩下滑传统超市,更有市场前途不过生鲜超市;心租金上涨头部购物中,年初预期的一半但开店率只有。类上看而从品,增幅最大金银珠宝,34%达到了,、化妆品等其次是饮料。

  升级的体现其次是消费。数逐年下降恩格尔系,季为29.8%2021年前三,模持续增长奢侈品规,了5200亿元2021年达到▼•▷,25%增幅达,态度的转变体现了消费○◆▲。费升级的热点化妆品是消,、个性化的发展趋势并且呈现出高端化,价提升客单,口红、组合装的增长最快其中彩妆◁○、高端精华、。

  费群体的特点然后是年轻消。的Z世代3亿人口,%消费份额占据近30,总额达到了5万亿2021年消费。特色非常鲜明Z世代的消费,求多元化消费需◆★,属性更强互联网,风格和品牌力更注重商品的•○◆,主要的消费决策兴趣圈子是最。量、性价比更有认可度此外Z世代对国货的质,价值上稍有欠缺不过在深层精神。

  化与消费者同行最后是与用数字。(人货场)、技术数字化(云计算、大数据等)要做好消费者数字化(行为方式)、零售数字化,化循环提升形成数字。明显的体现数字化最,的数字化是会员,决方案=▲◆、孩子王的“成长型会员+付费会员”的双轨制模式杨博士列举了两个优秀案例□◁▼:良平铺子的One ID解◁•。

  认为翁总,的成长路径连锁企业,梯的过程是一个阶,阶段(<10)先是单店模式,利模式形成即单店盈■•▷,段(10~50)而在区域扩张阶●◁,复制能力形成需要标准化及,0)▼□、和上市准备阶段(>150)而到了全国整合阶段(50~15-□▲,第二增长曲线就需要寻找。

  的“周期性”比如连锁生态▷▽,期★□…?比如“现金流”哪些可以穿透长周,流的安排控制现金,出的次序问题理清投入产;市场容量”又比如“☆-▼,越基础品类,大生意越是,...还有消费者研究经营难度也越大…○...▼□■,界感边,化等关键词竞争格局演,做出了解读翁总一一▲▲▪。

  认为翁总,于弱链接的状态今天的商业处,高的强管理从运营难度●=,KR的自组织渐渐演化为O=▷,构建稳定的门店场景、差异化供应链体系这个理想的商业模式就是S2B2C☆…▲:▷□,能小B通过赋◁■,规模效应快速形成,本建立品牌以更低成○▪,下的爆款销售形成线上线-★。

  锁经营的一些思考点随后翁总还提供了连,界与成长的节奏比如规模的边,非标准的度标准化和▲▪,的少与多SKU•▷,基因万店◆●,容的创新等等场景加IP内-★。

  ◁□”呢□☆□?翁总认为组织必须迭代那如何应对品牌的“中年危机,人的思维迭代尤其是创始=•。略上在战,法再做加法要先做减,配置次序理清资源★●,现金流看好, in去赌不要all,主义的价值观保持住长期。

  浪推前浪长江后,如此人才▲-,体亦如此消费群▷★▲。部分第三▪◁★,研究院院长欧峰军师智库餐饮-▼,进行了消费洞察对Z世代人群。

  人群的“9个最●☆”欧峰列举了Z世代,信、最“有钱”的一代他们是最青年、最自▲●,视野-••、最具多元人设的个性特征他们有着最具专业性、最具国际□▪▷,费选择上而在消▪◇●,品质追求、最看重性价比他们对品牌最友好、最有。

  Z世代是谁说清楚了,们爱去哪再分析他。吃的先说,世代爱吃火锅88%的Z=★,龙坎做案例欧峰以小,主题店、可口可乐联名主题店等方式用联名产品“火锅牙膏▽•■”、综艺街舞■…◇,代人群的眼球牢牢抓住Z世。

  了吃说完◁•,就是玩接下去=▷,和剧本杀电影院,大玩乐目的地是Z世代两,个经典案例欧峰举了两,雄狮少年》一是国漫《,…-、情感共鸣打动Z世代用剧情丰富、内容深度,星家庭季二是复•▼,合剧本杀国漫结,合漫展联名结,合场景故事联▪▲•,下融合线上线,征服Z世代用丰富体验▪=▽。

  新媒体先是,“火锅牙膏”为例以小龙坎×冷酸灵,视频、电商等新媒体玩转社交app、,体的消费力引爆年轻群。、 国风等元素的“新场景▪◁=”还有就是融入泛娱乐、动漫◁★=,世代的情绪共鸣也容易引发Z▲▲。

  总是一帆风顺生意不可能☆◁,机遇撞上,遇到危机也可能。第四部分峰会的,理专家叶东中国危机管,店如何做公关危机向大家传授连锁门■★。

  先首…△◇,公关“以我为主”叶东建议要危机,危机的主动权要握住处置,、舆论引导、发布会召开、赔偿谈判与现场处置包括七大方面▷=:自身准备☆■、客户沟通、记者沟通。

  面是情绪第一个层▼=,制好自身的情绪首先一定要控,象进行安抚再对公关对,得到宣泄使其情绪☆=,▲•、有关部门的安抚包括网友、记者◁•★。是网民特别…=,更同情弱者他们往往,议大家叶东建▼★…,姿态放低一定要把。

  “六个事实◁▽”第二个层面是●□,事实▷○▷、法律事实等等如客观事实、坊间•▼◇,法律事实不等于客观事实■○”在这里叶东多次重申道:“。

  后然☆=,危机处置的策略叶东又介绍了,是最核心、最简单的其中◁□◇“切割策略”,品安全问题比如出现食,应商、生产批次要从门店、供,范围切小逐级将…•,住大的整体尽可能保☆=■。

  论说实战说完理◇▪△,捞的经典案例叶东举了海底▷▽▷,金四小时★▲◆”抓住△=●“黄▽□,错误承认•●,现实紧跟,坦然的形式内容以温情、客观、,费者的谅解得到了消。稿也很重要此外致歉通,马鲜生为例叶东以盒,务▷●、公关等层面建议品牌要从法,道审核流程建立三四△▲。

  有两个关键连锁门店,是开店一个,就是用人再一个★▪•。第五部分在峰会的,研院创始人贺汇惠汇合惠餐饮连锁高,发展体系搭建的经验分享了她对于人才•▷○。

  有四大步骤连锁发展,惠认为贺汇,是最关键的定模阶段,的门店类型根据不同,练店▪★、实验店、未来店如旗舰店◆▼、标准店、训,也各不相同人才模型。

  业人才培养设计的维度随后贺汇惠谈到了企,发展能力、企业文化一种是业务能力、,酬绩效晋升、企业文化方面另一种是岗位任职资格、薪,不能”“愿不愿”即“会不会★▪◇”…△•“能。

  惠认为贺汇,培训有几大问题目前企业人才,架构不健全比如组织■•,心或投入不够没有培训中;构性缺失内容结,太偏重业务技能90%企业培训;能力不足培训人员,一线实际如脱离;不上企业发展速度等还有缺乏协同、跟。

  些问题针对这,发展体系构架逻辑图”贺汇惠提出了“人才★▼○,到“企业大学•▲●”的跨越实现从传统培训中心•◇-,值定位先要价,、业务需求-▷、人才发展的即战略支持△△、绩效提升,建逻辑再是构,任模型、经验萃取、人才发展即业务需求◆•、关键挑战、胜。

  后最,课程维度□○▼、形式创新、教研组织、运营组织及构建流程贺汇惠进一步阐述了■◁“人才发展体系构架逻辑图□★”的,功的培训案例并分享几则成。

  品牌而言对加盟▪=,加盟商选对,“用对人”同样也是…•▷,第六部分在峰会的,创始人黄建军慧运营联合△▪,盟商一体化关系”的解读做出他对于▪★▲“总部与加。

  部、加盟商各自的苦恼黄建军分析了品牌总•▷,盾根源是赚钱认为两者的矛,化的关键点而形成一体,标准化就是。

  军提出三点:“271▷▼★”规律那么如何评估加盟商呢?黄建▽▽,不扶弱扶强,、强激励弱管控▪•☆,些参考要素此外还有一,、QSC评分等等如出货额、门店数。

  板斧第一,产品与供应链体系就是有竞争力的,城、正新鸡排比如蜜雪冰,的同类产品在市场上,它们的低价根本买不到▽-▼,身供应链通过自,以上的原料配送实现了70%。

  板斧第二,品牌营销战略就是精准的,部层面品牌总,位与选址区位要找准品牌定◁▷,平台等大数据进行分析通过社交媒体、外卖,投放、是否有效判断营销如何,商的层面而在加盟…●●,的消费者就可以了服务好3公里内。

  板斧第三,的建立■•△、贯彻、执行门店标准化运营体系,考核、巡检辅导◆•◆、分析改善通过SOP建立优化、训练,运营闭环形成标准。

  化的体系建立标准,巡店环节关联起来将标准与培训、,员都纳入考核将所有运营人-☆■,字化手段运用数,培训、考核形成系统的★…•。

  压轴部分最后的,行业发展趋势蓝皮书》重磅公布由开店邦发表的《2022连锁,主做主题解读开店邦总编邦。锁行业的分析经验与视野高度蓝皮书以开店邦10年来对连,宠物、大健康五大维度从零售、餐饮…●、母婴○=、,新一年的发展趋势分析连锁行业在。

  体稳步增长零售业态总□••,来一定流失线上崛起带,店依然重要但实体门▷=。认为邦主,格局下的必经之路数字化是存量竞争,银泰的高增长实例还列举了天虹、。

  ◇▼“万亿”和★-“万店△●”邦主提到两个关键词。迈入4万亿时代中国餐饮市场,200万家门店净增▼▷,响减弱疫情影☆•▷,加剧竞争。入万店时代同时又迈,性的口味•△☆、稳定的供应链等可规模化的单店模型、普适,因的核心要素都是万店基。

  类上看从品,占比近半小吃门店,次之茶饮◇★。赛道中小吃,味发展迅速粉面=★•、卤,级明显品牌升,内卷严重茶饮赛道,四成江山水果茶占。类赛道其他品,单一区域烘焙偏爱;但整体庞大火锅回落,占半数门店川渝火锅;强势来袭小酒馆,☆▷”成标配“酒+食,认为邦主◁▼▼,向标准化、体验感小酒馆未来会更偏。

  受资本热捧此外餐饮也□…,生在茶饮赛道近半融资发,本偏爱A轮轮次上资,线城市为主地域上一◁-。连锁的未来说到餐饮△•,售化将是终极形态邦主认为餐饮零○☆。

  策利好三胎政,群体年轻化母婴消费•▷▽,需求旺盛专业知识,内容化、社交化使品牌营销呈现。到母婴电商母婴社区,生态▲○”提高成交效率“商品+服务+产业。助力产品黑科技•=▪,竞争激烈差异化。

  于快速增长期宠物行业处,为主要大类主粮、零食…△•,较为分散且品牌。店接近万家线下宠物门★△•,牌突出头部品•★●,□▼”就占近半仅“派多格,线上相比,提供关键服务线下门店能□…,更高粘度。

  常适合连锁大健康非▽◁,稳步提升民营机构▲○○,美▼…、口腔、眼科赛道主要分为医◆☆,高复购受追捧医美因高利润,因素较多但限制=■,立医院的竞争压力民营口腔受到了公,有增长空间眼科则还▪-。

  烧不尽“野火▪◆,”的连锁行业春风吹又生,按下暂停键时在因为疫情被,批熬不住的企业注定会淘汰一☆▽◆,思考力和逆向布局者而那些用穿越周期的◇□◁,熬出来”的伟大前行者必定会成就下一个“煎。

  022年对于2,年洗礼的开店邦已经经历过十,面对这些周期性的变化早已有足够好的心态▼★。深耕的媒体作为行业,连接资源★□、探索新模式我们会继续传递资讯、,贡献自己的微薄力量为推动行业的发展。

  会结束后本届峰,国高成长连锁50强”系列年度奖项的线下颁奖典礼还将于2022年2月18日举行“2021年度中★…。

  连锁行业年度大奖大会将会产生六项=△,盟品牌△=◆”、△□★“年度连锁行业风尚人物”、“年度优秀连锁服务商”、-□△“年度杰出连锁投资机构▽▷”分别是:“年度中国高成长连锁50强▲•◁”、“年度新锐品牌连锁之星”、=■“年度最受欢迎连锁加。搜狐返回=▪◁,看更查多

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